Vins Gastronomie
Fish & Chips parfait : croustillant, doré, et servi avec une sauce tartare à l’estragon
Découvrez la version maison d’un grand classique pour se plonger dans un bon crunch France-Angleterre !
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Seiches grillées sur risotto à l’encre : l’élégance marine venue de l’Atlantique
Seiches grillées fondantes sur risotto noir, relevées d’un jus d’herbes vif. Une recette iodée née des côtes atlantiques qui allie technique et élégance.
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L’Axoa de magret de canard au couteau : l’élégance basque revisitée !
Un grand classique de la cuisine basque, revisité : entre tradition et raffinement ! L’axoa basque devient gourmet : magret coupé au couteau, légumes confits, piment d’Espelette AOP.
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Aux Chartrons, le restaurant Chez Aurel cultive l’authenticité sans chichi
Au cœur des Chartrons, Chez Aurel incarne le meilleur du bistrot bordelais : cuisine sincère, produits frais, accueil chaleureux et simplicité assumée. Une adresse où l’on revient, parce qu’on s’y sent bien.
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Une recette réconfortante : la côte de veau à la normande entre terroir et gourmandise
La côte de veau à la normande célèbre l’excellence d’un savoir-faire français : celui d’un élevage respectueux, exigeant et passionné !
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La recette traditionnelle du bœuf Wellington : un miracle !
Le bœuf Wellington, star des repas de fête, allie le fondant du bœuf à la finesse d’une pâte feuilletée dorée. Voici la recette traditionnelle, la vraie. Un miracle britannique… que les Français ont su sublimer.
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Recette de Saint-Jacques, guanciale et champignons : l’harmonie terre-mer
Cette semaine, avec la recette de Saint-Jacques et guanciale, on réalise un contraste tout en harmonie entre l’iode et les saveurs automnales !
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Recette de poireaux vinaigrette bistronomiques : un classique revisité en textures
Cette semaine on se repasse un classique des bistrots et brasseries, et on lui donne un coup de jeune : le poireau vinaigrette que vous auriez voulu manger à la cantine !
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Recette dessert léger : fenouil confit, orange sanguine & yaourt grec
Une recette qui ose l’audace avec un dessert frais à base de fenouil, qui joue sur l’acidité, l’amertume et la douceur. Effet « waouh » garanti.
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Cépages résistants : avenir écologique ou menace pour les vins de Bordeaux ?
Entre promesse écologique et menace sur le patrimoine viticole, les cépages résistants bousculent le vignoble aquitain et interrogent nos repères de consommateurs.
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Recette du week-end : Œufs mayonnaise à la moutarde violette de Brive
Ce week-end, on muscle l’œuf mayo : moutarde violette de Brive, pickles maison, lardons croustillants, salade haricots-pleurotes. Classique, twisté, irrésistible.
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PestiRiv secoue le Bordelais : pesticides, bio et avenir du vignoble ?
PestiRiv alerte : les Bordelais respirent-ils trop de pesticides ? Le bio progresse, mais la cohabitation vigne-riverains reste explosive.