Vins Gastronomie
Un grand classique de la cuisine basque, revisité : entre tradition et raffinement ! L’axoa basque devient gourmet : magret coupé au couteau, légumes confits, piment d’Espelette AOP.
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Au cœur des Chartrons, Chez Aurel incarne le meilleur du bistrot bordelais : cuisine sincère, produits frais, accueil chaleureux et simplicité assumée. Une adresse où l’on revient, parce qu’on s’y sent bien.
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La côte de veau à la normande célèbre l’excellence d’un savoir-faire français : celui d’un élevage respectueux, exigeant et passionné !
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Le bœuf Wellington, star des repas de fête, allie le fondant du bœuf à la finesse d’une pâte feuilletée dorée. Voici la recette traditionnelle, la vraie. Un miracle britannique… que les Français ont su sublimer.
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Cette semaine, avec la recette de Saint-Jacques et guanciale, on réalise un contraste tout en harmonie entre l’iode et les saveurs automnales !
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Cette semaine on se repasse un classique des bistrots et brasseries, et on lui donne un coup de jeune : le poireau vinaigrette que vous auriez voulu manger à la cantine !
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Une recette qui ose l’audace avec un dessert frais à base de fenouil, qui joue sur l’acidité, l’amertume et la douceur. Effet « waouh » garanti.
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Entre promesse écologique et menace sur le patrimoine viticole, les cépages résistants bousculent le vignoble aquitain et interrogent nos repères de consommateurs.
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Ce week-end, on muscle l’œuf mayo : moutarde violette de Brive, pickles maison, lardons croustillants, salade haricots-pleurotes. Classique, twisté, irrésistible.
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PestiRiv alerte : les Bordelais respirent-ils trop de pesticides ? Le bio progresse, mais la cohabitation vigne-riverains reste explosive.
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La bouteille de vin cristallise une contradiction : Bordeaux promet du durable, mais entre verreries fragilisées, importations et avions cargo, l’empreinte carbone reste lourde. Peut-on réinventer la filière de la vigne au verre ?
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Maigre en croûte de sel, sauce vierge parfumée aux agrumes et un quinoa aux herbes & légumes croquants.