Vins Gastronomie
Cabillaud au miso façon Nobu, purée soyeuse de chou-fleur et légumes glacés
Cabillaud fondant laqué au miso, relevé d’un crémeux de chou-fleur et de légumes glacés pour une assiette à la fois élégante et intensément umami.
Nouveautés
Économie
Aerboard : François Jaubert veut remplacer le plastique par du carton
Et si le plastique devenait inutile ? À Bayonne, François Jaubert développe avec Aerboard un matériau en carton recyclé qui intrigue déjà l’industrie de pointe.
Bassin d'Arcachon
SIBA : Bruno Lafon élu président, et déjà dans les eaux troubles
Bruno Lafon, maire de Biganos, a été élu à l'unanimité à la présidence du SIBA le 21 avril 2026. Il hérite d'un syndicat sous pression judiciaire, d'un réseau d'assainissement à bout de souffle et d'une filière ostréicole en crise. Son premier discours laisse déjà des traces.
Économie
Défaillances record, retards de paiement, facture électronique : les alertes d’Altares
À Bordeaux, une étude Altares met en lumière une triple alerte : défaillances à un niveau inédit (71 100 sur 12 mois), retards de paiement en hausse et entreprises très mal préparées à la facturation électronique prévue en 2026.
Économie
France 2030 régionalisé : qui sont les huit entreprises néo-aquitaines que l'État et la Région ont choisi de financer ?
Le volet régionalisé de France 2030 a sélectionné sa deuxième vague de lauréats en Nouvelle-Aquitaine : 8 entreprises, 2,19 millions d'euros, des projets allant de l'immunothérapie vétérinaire au rafraîchissement collectif. Tour d'horizon.
Économie
Technique Solaire devient Mexens et vise 4 GW d’ici 2030 dans les énergies renouvelables
Technique Solaire devient Mexens et change d’échelle. Le groupe poitevin, désormais multi-énergies, vise 4 GW de capacités d’ici 2030 après sa diversification dans l’éolien, le biogaz et le stockage.
Économie
BlaBlaCar Bus cesse son activité : en Nouvelle-Aquitaine, des villes sans train ni alternative
BlaBlaCar Bus cesse son activité en France d'ici fin août 2026. En Nouvelle-Aquitaine, des villes du littoral landais non desservies par le train perdent leur seule liaison longue distance abordable. FlixBus se retrouve seul maître d'un marché né de la loi Macron.
Vins Gastronomie
Libourne : L’Épaulée Libournaise s’impose comme la fête du vin du printemps
À Libourne, L’Épaulée Libournaise, imaginée par Benjamin Rolland du Zinc Authentique, célèbre les vins du Libournais, de Bordeaux et de la France entière dans une grande fête populaire mêlant dégustations, gastronomie et musique.
Bassin d'Arcachon
Salon (Moto)Nautique d'Arcachon : 850 CV sur un Bassin qui se noie
Un semi-rigide à 850 CV en vedette, un ostréiculteur avec un WC géant dans les chenaux : le salon nautique d'Arcachon 2026 a mis en scène, malgré lui, la contradiction qui ronge le Bassin entre économie de la plaisance et survie de la filière huître.
Économie
Impact France veut peser face au Medef : une ambition qui résonne en Nouvelle-Aquitaine
Impact France, fondé en 2020, franchit un cap : le mouvement patronal vise la représentativité nationale d'ici 2029. En Nouvelle-Aquitaine, troisième région française pour l'emploi dans l'ESS, le terrain est favorable. Mais le chemin est long.
Edito
Bolloré m'a tué
Une fausse couverture Grasset intitulée "Bolloré m'a tué" a fait le tour des réseaux. Derrière le trait d'humour, un séisme de l'édition française qui nous concerne directement. L'éditorial AQUI.
Vins Gastronomie
Entrée de printemps : maquereau cru maturé, fenouil en textures, gelée fine au cidre & émulsion anisée
Fraîcheur iodée et précision anisée autour d’un maquereau délicatement maturé, relevé par la vivacité du cidre et la finesse du fenouil.