Vins Gastronomie
Couscous traditionnel à l’agneau, rognons et côtelettes grillés
Le couscous a voyagé jusqu’à Bordeaux où il est devenu, entre influences portuaires et migrations, un classique des tables du Sud-Ouest.
Vins Gastronomie
Cabillaud au miso façon Nobu, purée soyeuse de chou-fleur et légumes glacés
Cabillaud fondant laqué au miso, relevé d’un crémeux de chou-fleur et de légumes glacés pour une assiette à la fois élégante et intensément umami.
Vins Gastronomie
Libourne : L’Épaulée Libournaise s’impose comme la fête du vin du printemps
À Libourne, L’Épaulée Libournaise, imaginée par Benjamin Rolland du Zinc Authentique, célèbre les vins du Libournais, de Bordeaux et de la France entière dans une grande fête populaire mêlant dégustations, gastronomie et musique.
Vins Gastronomie
Entrée de printemps : maquereau cru maturé, fenouil en textures, gelée fine au cidre & émulsion anisée
Fraîcheur iodée et précision anisée autour d’un maquereau délicatement maturé, relevé par la vivacité du cidre et la finesse du fenouil.
Tourisme
Lacanau : 10 lieux incontournables pour en profiter vraiment
Tous les Bordelais connaissent Lacanau de nom. Mais la connaissent-ils vraiment ? Mer, lac, pinède, bière artisanale, surf légendaire : dix adresses et spots pour explorer la station au-delà de sa plage centrale.
Vins Gastronomie
Un navarin d’agneau printanier : responsabilité, douceur et soleil au rendez-vous
Un navarin d’agneau printanier qui met à l’honneur les légumes nouveaux et valorise les morceaux moins nobles dans une cuisine de saison, généreuse, savoureuse et sans gaspillage.
Économie
Comtesse du Barry change de mains : quatre Gascons reprennent le flambeau
Maïsadour cède Comtesse du Barry après quinze ans et un résultat net à -2,9 M€. Quatre entrepreneurs gascons, tous enracinés dans la filière foie gras, reprennent la maison fondée en 1908 à Gimont.
Vins Gastronomie
Recette hommage à l’ASOM : Œufs mayo gastronomiques, tartare de thon rouge & croustillant de sésame
Un œuf mayo revisité en version gastronomique : tartare de thon, miso et sésame pour rendre hommage à Association de Sauvegarde de l’Œuf Mayonnaise.
Vins Gastronomie
Gratin de pommes fondant comme un dauphinois, crème et orange
Un gratin de pommes fondant aux strates visibles, dressé avec crème épaisse et segments d’orange dans une assiette élégante.
Vins Gastronomie
Asperges vertes, crème de comté et jaune confit : une recette bistronomique de printemps
Asperges vertes croquantes, crème de comté onctueuse, jaune d’œuf confit et noisettes torréfiées : une recette bistronomique simple et élégante pour célébrer le printemps.
Vins Gastronomie
Au Château Lariveau, Nicolas Dabudyk révèle l’élégance de Canon-Fronsac
Sur les coteaux de Canon-Fronsac, un Bourguignon a trouvé son ancrage. Nicolas Dabudyk cisèle au Château Lariveau des vins précis et délicats, où l’élégance l’emporte toujours sur la puissance.
Vins Gastronomie
Le vitello tonnato : un beau plat pour l’arrivée du printemps
Un vitello tonnato gastronomique où de fines tranches de veau rôti rencontrent une sauce au thon soyeuse, relevée de zestes de citron et de copeaux d’asperges vertes.