Vins Gastronomie
Une recette réconfortante : la côte de veau à la normande entre terroir et gourmandise
La côte de veau à la normande célèbre l’excellence d’un savoir-faire français : celui d’un élevage respectueux, exigeant et passionné !
Vins Gastronomie
La recette traditionnelle du bœuf Wellington : un miracle !
Le bœuf Wellington, star des repas de fête, allie le fondant du bœuf à la finesse d’une pâte feuilletée dorée. Voici la recette traditionnelle, la vraie. Un miracle britannique… que les Français ont su sublimer.
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Recette de Saint-Jacques, guanciale et champignons : l’harmonie terre-mer
Cette semaine, avec la recette de Saint-Jacques et guanciale, on réalise un contraste tout en harmonie entre l’iode et les saveurs automnales !
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Recette de poireaux vinaigrette bistronomiques : un classique revisité en textures
Cette semaine on se repasse un classique des bistrots et brasseries, et on lui donne un coup de jeune : le poireau vinaigrette que vous auriez voulu manger à la cantine !
Vins Gastronomie
Top 10 des cabanes à huîtres de l’automne sur le Bassin d’Arcachon
Cet automne, cap sur 10 cabanes à huîtres du Bassin d’Arcachon : nos adresses d’initiés, d’Arcachon au Cap Ferret, pour une dégustation authentique.
Vins Gastronomie
Recette dessert léger : fenouil confit, orange sanguine & yaourt grec
Une recette qui ose l’audace avec un dessert frais à base de fenouil, qui joue sur l’acidité, l’amertume et la douceur. Effet « waouh » garanti.
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Cépages résistants : avenir écologique ou menace pour les vins de Bordeaux ?
Entre promesse écologique et menace sur le patrimoine viticole, les cépages résistants bousculent le vignoble aquitain et interrogent nos repères de consommateurs.
Vins Gastronomie
Recette du week-end : Œufs mayonnaise à la moutarde violette de Brive
Ce week-end, on muscle l’œuf mayo : moutarde violette de Brive, pickles maison, lardons croustillants, salade haricots-pleurotes. Classique, twisté, irrésistible.
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PestiRiv secoue le Bordelais : pesticides, bio et avenir du vignoble ?
PestiRiv alerte : les Bordelais respirent-ils trop de pesticides ? Le bio progresse, mais la cohabitation vigne-riverains reste explosive.
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Bordeaux : de la vigne au verre, la bouteille peut-elle être bas carbone ?
La bouteille de vin cristallise une contradiction : Bordeaux promet du durable, mais entre verreries fragilisées, importations et avions cargo, l’empreinte carbone reste lourde. Peut-on réinventer la filière de la vigne au verre ?
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Maigre en croûte de sel
Maigre en croûte de sel, sauce vierge parfumée aux agrumes et un quinoa aux herbes & légumes croquants.
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La Cité du Vin : au cœur de l’agenda culturel de Bordeaux pour la fin 2025
La Cité du Vin, locomotive de l’œnotourisme bordelais en 2025.